かき氷騒動 : 甘くない砂糖水の話(論文)

砂糖水を凍らせて作ったかき氷は，水だけを凍らせて作るものよりも，なぜふわふわしていて柔らかいのですか

という質問から始まった物性研究に関する奇妙な話の転結